Dai bliny all’okroshka: i nostri lettori raccontano i loro piatti russi preferiti

1 / Borsch

“Sono tanti i piatti buoni della cucina russa: tra i miei preferiti, ovviamente, ci sono le zuppe. Non c’è niente di meglio di un borsch o di una solyanka ben preparati”, dice il nostro lettore Mikael Wheeler. 

“Mia suocera, mia cognata e i miei nipoti adorano il borsch! Ma sono costretta a modificare la ricetta originale perché qui, negli Stati Uniti, non trovo una buona barbabietola rossa. Perciò ho iniziato a preparare il borsch con un’altra varietà di barbabietola: quella dorata. Ovviamente non dà il tradizionale colore rosso alla zuppa, ma il risultato è ugualmente buonissimo”, racconta Anastasia Zvoryguina.

“Mio marito in Russia mangiava borsch a colazione, pranzo e cena! - commenta Karen Nothnagel -. Ma a Città del Capo, in Sudafrica, non ho ancora trovato un ristorante di cucina russa… mi piacerebbe trovarlo”. 

2 / Pelmeny

"Mia moglie viene dalla Russia e cucina una kotleta eccezionale! E poi i pelmeny … buonissimi! Credo inoltre che la parte migliore dei pelmeny sia il rituale di preparazione: tutta la famiglia si riunisce attorno alla tavola”, dice Bill Blackwelder. 

“Ricordo che in terza elementare abbiamo fatto una grande cena internazionale. Tra i piatti che mi sono piaciuti più di tutti ci sono stati i pelmeny fatti a mano: ancora oggi sono tra i miei cibi preferiti”, scrive Felix Kählert.

3 / Pirozhki

“Quando mia figlia studiava in Russia, mi raccontava sempre che la sua famiglia ospitante le preparava sempre dei pirozhki (tortini) deliziosi”, dice Carole Green. 

“Mio marito, messicano, adora quando gli preparo i piatti russi; mia suocera si è innamorata dei pirozhki con cipolla verde e uova”, racconta Anastassia Zvoryguina. 

“Ho diversi piatti che possono entrare a pieno titolo nella lista dei miei cibi russi preferiti: i syrniki, che ho assaggiato per l'ultima volta all'aeroporto Sheremetyevo di Mosca poco prima di tornare negli Stati Uniti, circa un anno fa; e la sharlotka (una torta con le mele), che ho provato a casa di amici”, dice Linda Speck.

4 / Aringa in pelliccia e insalata russa 

“Il cibo russo è fantastico! E ha grandi nomi: aringa in pelliccia! Gnam gnam!”, esclama Gaby Henze.  

“Adoro l’insalata russa, o come la chiamano i russi, l’insalata Olivier”, dice Ziva Pen. 

“Quest'anno ho trascorso 10 giorni a Mosca per Capodanno con una mia amica e la sua famiglia, e mi è piaciuto molto il cibo. Mi è piaciuta soprattutto l'insalata Olivier, il grano saraceno a colazione, i vareniki e lo shchi. Suo padre, poi, ci ha portato in una Cheburechnaya, dove servono la cucina tradizionale. Il pane borodinsky e il formaggio russo sono ancora i miei preferiti, e lì ho trovato ottimi cioccolatini”, dice Rhiana Hughes. 

5 / Verdure in salamoia

"I miei piatti russi preferiti sono il cavolo in salamoia, il plov, il borscht, i cetrioli in salamoia, la carota coreana, la kasha di grano saraceno e la vinaigrette", dice Ginny Denton. 

6 / Vareniki

“Ho fatto un pigiama party con i miei amici russi. Hanno portato degli gnocchi ripieni di carne e cipolla. Erano davvero buoni”, dice Lindy Brockley. 

"Ho mangiato il cibo russo sia qui negli Stati Uniti che in Russia: i vareniki con ciliegie e panna acida sono una vera delizia”, commenta Daniel Glenn.  

7 / Pane di segale

“Per sei anni, negli anni ‘90, ho mangiato cibo russo… e mi fa voglia ancora adesso - dice Aarti Singh -. Morirei per un pezzo di pane nero Borodinskij”.

8 / Okroshka

“La prima volta sono stata in Russia nel 2007 come turista, poi sono tornata nel 2008… ed è stato in quel momento che mi sono innamorata dell’okroshka (e del kvas)! Quando andavo a pranzare in mensa ordinavo letteralmente 2 o 3 zuppe! Ancora oggi è la mia zuppa estiva preferita”, dice Evy Hua. 

9 / Bliny

"Ho vissuto un anno a Pietroburgo e mi sono innamorato della cucina russa. Tra i miei piatti preferiti ci sono i bliny con il caviale, gli shashkyk di carne e i pelmeny. Buonissimo anche il cioccolato ‘Peterburgskie nochi’ (Le notti di San Pietroburgo)”, dice Elif Simsek. 

10 / Bevande russe: Kvas & Kombucha

“Ciò che più adoro della cucina russa è il kvas”, dice Adam Nosek. 

“Dovete assolutamente provare la kombucha, una bevanda che sta ottenendo molta popolarità anche negli Stati Uniti”, dice Bill Blackwelder.