Kulich con fiori secchi e uova Fabergé al cioccolato: la dolce creatività della Pasqua ortodossa

Ristorante Shinok
Quest’anno la Pasqua ortodossa si celebra il 2 maggio e gli chef di Mosca si stanno cimentando nella preparazione dei dolci della tradizione: kulich, pashka e uova al cioccolato, decorati in maniera sorprendente

1 / Kulich pronto in 12 ore

Si dice che non si dovrebbe mai cucinare il kulich se si ha fretta o si è di cattivo umore. La ricetta tradizionale infatti richiede una preparazione lenta e paziente dell’impasto, che deve lievitare più volte. Il ristorante Magadan, per esempio, impiega circa 12 ore per preparare il dolce, che viene poi decorato con glassa, cioccolato e pryaniki pasquali.

2 / Kulich al cioccolato

Il famoso Café Pushkin di Mosca ha deciso di mettere il dolce al centro di una cornice di cioccolato. Fondente o al latte?

3 / Meringa bianca come la neve

Questo dolce della cattefferia Buro.Tsum conquista cuori e palati con le sue ariose decorazioni di meringa. Le sinuose curve della glassa sono realizzate con una miscela marzapane, zucchero dorato e violette. L'impasto è ispirato al panettone italiano con frutta secca, canditi e uvetta. Ciliegina sulla torta? Cioccolato al latte e caramello.

4 / Uova di cioccolato in stile Fabergé

Il Café Pushkin propone anche un’intera collezione di uova al cioccolato ispirata alle leggendarie uova di gioielleria ideate da Carl Fabergé per la corte dello zar. Belle da vedere e squisite da mangiare!

5 / Kulich con oro e lamponi

Questi alti e lussuosi kulich con un delicato aroma di miele e vaniglia vengono serviti nel ristorante Sybarite. Sono decorati con foglie di nasturzio e lamponi, o con mandorle dorate e foglie d'oro.

6 / Pryaniki di Pasqua

I pryaniki (dolcetti russi al pan di zenzero) al miele e zenzero con zucchero fondente, fatti a forma di coniglietti e uova di Pasqua, sono la specialità pasquali del caffè Zhemchuga.

7 / Paskha

La paskha è un dolce tradizionale russo che viene servito sulle tavole pasquali per celebrare la Resurrezione; viene preparato a forma di piramide, a simboleggiare il sepolcro di Cristo. La versione del ristorante Drinks&Dinners è preparata con crema pasticcera, frutta candita e uva passa, e servita su una base di pistacchio. A decorare il dessert, una cascata di cioccolato, noci e frutta candita.

8 / Torta di Pasqua

Una torta di Pasqua decorata è una soluzione insolita, ma elegante per celebrare la Pasqua ortodossa. La torta servita a Coffeemania è decorata con un nido d'uccello.

9 / Kulich con ripieno al limone

Per Pasqua, il ristorante di cucina georgiana Mziuri prepara torte con semi di papavero e ripiene di crema al limone, coronate da una deliziosa meringa.

10 / Kulich con fiori secchi

Al ristorante Shinok, il kulich viene preparato secondo l’antica ricetta con frutta candita e uva passa, decorato con glassa e petali di fiori secchi, che venivano tradizionalmente usati per decorare il kulich (e la casa per la Pasqua), dato che i fiori freschi in questo periodo dell'anno non erano ancora sbocciati.

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