L’estate a tavola: cinque ricette russe a base di fragole

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Dalla marmellata al sorbetto, gustosi dessert per addolcire le vostre giornate

1/ Vatrushki

Cosa c’è di meglio di un piatto di vatrushki caldi a colazione? Solo un piatto di vatrushki caldi... con le fragole! Questi deliziosi dolcetti russi ripieni di tvorog (tipo ricotta), dalla forma rotonda che ricordano il sole, vi daranno la carica e l’energia necessarie per affrontare la giornata.

Tagliate a fettine le fragole, precedentemente lavate e asciugate, e mescolatele con dell’amido (1 cucchiaio di amido ogni 350 grammi di fragole).

Leggete qui la ricetta completa dei tradizionali vatrushki russi 

2/ Vareniki

Se in inverno si portano a tavola i pelmeny, una variante russa dei ravioli, in estate si fanno grosse scorpacciate di vareniki ai frutti di bosco. Le versioni più amate in Russia sono i vareniki ripieni di ciliege e quelli di ripieni di fragole. I primi hanno un sapore più intenso, ma gli altri sono sicuramente più dolci e invitanti. Le fragole, inoltre, maturano prima, quindi si può inaugurare con anticipo la stagione dei vareniki alle fragole!

Qui vi abbiamo presentato la ricetta dei vareniki tradizionali. Per il ripieno, prendete un cestino di fragole di medie o grandi dimensioni. Lavatele, tagliatele e mescolatele con dello zucchero. Lasciatele riposare mezz’ora e scolate il succo che nel frattempo si sarà formato (il succo delle fragole potrà essere mescolato con la smetana, la panna acida, e versato sui vareniki come condimento).

3/ Marmellata fatta in casa

Per preparare questa squisita marmellata avrete bisogno di fragole e zucchero con una proporzione di 1:1. Mescolate le fragole e lo zucchero, e lasciatele riposare in frigorifero per una notte, in modo che fuoriesca il succo. Quindi fate bollire per 10 minuti le fragole (se necessario aggiungete un po’ d’acqua). La vostra marmellata è pronta!

Ecco un’altra interessante ricetta per realizzare una gustosa marmellata ai lamponi!

4/ Kisel freddo

Il kisel può essere realizzato anche con frutti di bosco surgelati, ma in estate lo si può preparare con frutta fresca. Sistemate le fragole in una pentola e copritele di acqua; portate a ebollizione. A parte, mescolate lo zucchero con un po’ d’acqua e dell’amido. A questo punto versate la miscela nella pentola con le fragole. Fate bollire altri 5 minuti. Quindi lasciatelo raffreddare.

5/ Sorbetto alle fragole

Il sorbetto alle fragole è un’ottima alternativa al gelato. Si può preparare in soli 5 minuti e richiede 1 kg di fragole, 2 cucchiai di succo di limone, 150 gr di zucchero e 20 gr di amido. Frullate e mettete in freezer!

Ecco un’altra interessate ricetta di sorbetto! 

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