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1 Kasha con salsiccia e uova con pane
I ragazzi dell’esercito la mattina spesso mangiano kasha (porridge) con salsiccia o polpettone. Di solito viene servito porridge d’avena che, nonostante non sia esattamente il piatto preferito di molti, viene divorato in pochi secondi.
“La cosa che più adoravo della colazione era spalmare il burro sul pane e metterci sopra un uovo sodo tagliato a metà”, ricorda Nikolaj,
2 Pelmeni e vareniki con tvorog (ricotta russa)
Una o due volte alla settimana i soldati russi vengono coccolati a colazione con pelmeni e vareniki (una specie di grandi tortelloni), conditi con tvorog (tipo ricotta) o panna acida.
3 Rassolnik di Leningrado
Per molto tempi ai soldati è stata servita kasha d’orzo, economica e facile da preparare. Secondo le nuove regole dell’esercito, però, l’orzo può essere utilizzato anche come base per altri piatti, ad esempio il rassolnik (zuppa) di Leningrado. Al rassolnik vengono aggiunti cetrioli, patate, carne, carote e cipolla.
4 Zuppa di campo
Questa zuppa di miglio si prepara in 20-25 minuti ed è adatta anche alla “cucina da campo”, ovvero quando le truppe si stanno addestrando all’aperto per vari giorni. La ricetta è molto semplice: si cuociono insieme le patate e il miglio, si aggiungono poi una cipolla tagliata a dadini e le carote. Il più delle volte la ricetta prevede anche carne in scatola.
5 Cavolo stufato
Il cavolo stufato è un ricordo indelebile per i molti ragazzi che hanno prestato servizio nell’esercito russo. Viene di solito servito come contorno e accompagna piatti a base di carne o salsicce.
6 Vinaigrette
La vinaigrette è un’ottima alternativa per quei momenti in cui non si hanno a disposizione verdure fresche. Si tratta di un’insalata fatta con verdure bollite e tagliate a quadratini. Di solito si utilizzano patate, barbabietole, carote, cetrioli e piselli.
7 Grano saraceno con stufato
Il grano saraceno è un piatto universale e il risultato è quasi sempre garantito! Se poi vi si aggiunge la famosa carne in scatola, il risultato è sorprendente.
8 Pesce per cena
Per cena ai soldati viene di solito servito un piatto nutriente, accompagnato da grano saraceno o purè di patate. “Di solito viene servito un tipo di pesce abbastanza economico, come il merluzzo”, spiega Nikolaj.
9 Dessert
Durante le feste ai soldati vengono offerte caramelle o altre prelibatezze. A Pasqua, ad esempio, viene portato in tavola il kulich, il dolce tipico della tradizione pasquale (qui la ricetta).
Con l’avvicinarsi del Capodanno invece vengono offerti mandarini, mentre in occasione della maslenitsa (carnevale russo) ci si abbuffa di pancake.
10 La salsiccia di casa
Vicino alla caserma militare vi è sempre un negozio di alimentari. Ma spesso non vi è tempo, o forse soldi, per andare a fare la spesa. E così le visite dei parenti si rivelano spesso provvidenziali. “Il momento più atteso è il weekend quando arrivano le consegne da parte dei genitori – ricorda Nikolaj -, da casa possono farti avere delle salsicce, cioccolata e qualche altro dolcetto”.
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