Primorskaja soljanka, la zuppa con carne, alghe e calamari servita sulla costa russa del Pacifico

Uno dei piatti più popolari della cucina russa è una sostanziosa zuppa chiamata “soljanka”. Questo piatto nazionale, tuttavia, può variare da regione a regione. Ad esempio, nelle regioni centrali del Paese la soljanka è composta da diversi tipi di carne, oltre a patate, cavoli, carote e altre verdure che vengono cotte in una grande pentola con un brodo di carne, oltre a un mix di olio di oliva, olio di girasole e burro. 

La ricetta sopra citata è la variante classica della soljanka, ma ne esiste una versione meno conosciuta, spesso preparata sulla costa russa del Pacifico. Questo tipo di soljanka si chiama “soljanka di mare” (o “Primorskaja soljanka”) e viene fatta con frutti di mare, alghe e calamari. 

In generale, i frutti di mare sono ricchi di sostanze nutritive come proteine, vitamine, minerali e acidi grassi omega-3. 

Oggi vi presento la versione “veloce” di questo delizioso piatto, che richiede solo 40 minuti di preparazione. Proviamo?

Ingredienti per due porzioni:

Olga Brovkina

• Carne o salsicce - 80 gr
• Calamari del Pacifico - 200 gr 
• Sottaceti - 70 gr (1 pz)
• Carota - 70 gr (1 pz)
• Cipolla - 50 gr - (1 testa)
• Alghe in scatola - 50-70 gr
• Concentrato di pomodoro - 50 gr
• Salsa di soia - 3 cucchiai
• Aglio - 5 gr (1 spicchio)
• Olio vegetale - 2,5 cucchiai 
• Patate - 70 gr (1-2 pezzi)
• Limone - 60 gr (2 fette)
• Acqua - 250 ml

Preparazione:

Fate bollire una patata intera con la buccia; sbucciatela una volta cotta.

Olga Brovkina

Fate bollire un pentolino d’acqua e immergetevi i calamari per 5 secondi. Dopodiché, tirate fuori i calamari, togliete la pelle e le interiora; quindi tagliateli a pezzetti.

Olga Brovkina

Pelate la carota e la cipolla e tagliatele a cubetti.

Olga Brovkina

Tagliate l'aglio e il sottaceto.

Olga Brovkina

Friggete la carota, la cipolla e l'aglio in una padella profonda preriscaldata con olio vegetale fino a doratura.

Olga Brovkina

Mettete nella padella le alghe sciacquate sotto l’acqua corrente, i sottaceti, la carne, le patate e i calamari e friggete per 5-7 minuti. 

Olga Brovkina

Aggiungete la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e 250 ml di acqua.

Olga Brovkina

Cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti in una padella o in una casseruola.

Olga Brovkina

Servite in un piatto fondo con una fetta di limone. Buon appetito!

Olga Brovkina

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