La zuppa di castagne tipica dell’Adighezia: la ricetta

Alla fine della primavera sulle strade di Majkop, il capoluogo della Repubblica di Adighezia, sbocciano i fiori dei castagni. Le proprietà benefiche delle castagne sono note da tempo: sono ricche di vitamine E, C, B12 e di molti minerali. E sono ovviamente deliziose! 

Naturalmente, tutti sanno che le castagne sono l'orgoglio della cucina francese. Ma non solo! Nella Repubblica di Adighezia, ai piedi del Caucaso, ci si prepara tutto l’anno alla rinomata zuppa di castagne locale, che ha un nome molto insolito e difficile da pronunciare: Shkhomchanthups. Nonostante il terrificante insieme di sillabe, si cucina facilmente e in poco tempo.

Le spezie e i condimenti sono una componente importante della cucina dell’Adighezia: coriandolo, pepe rosso, sale all’aglio… ma anche aneto, santoreggia. E chi più ne ha più ne metta! 

La Shkhomchkhanthups è una zuppa molto gustosa e io stessa ero molto impaziente di assaggiarla. Oggi vi propongo questa ricetta da cucinare comodamente a casa vostra. 

E allora, infilate il grembiule e mettetevi al lavoro! 

Ingredienti per 6 porzioni di zuppa:

Olga Brovkina

• Fagioli bianchi - 80-100 gr 
• Castagne - 300 gr
• 1 cipolla 
• 1 spicchio d'aglio 
• 1 pizzico di aneto
• Sale di Adyghe o sale marino comune - 1 cucchiaino
• Spezie ed erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Sciacquate i fagioli, metteteli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore, poi fateli bollire nella stessa acqua fino a metà cottura. 

Olga Brovkina

Tagliate la cipolla e l’aglio a cubetti di piccole dimensioni.

Olga Brovkina

Stufate la cipolla tritata su una padella per un paio di minuti.

Olga Brovkina

Sbucciate le castagne e fatele bollire per qualche minuto; dopodiché lasciatele raffreddare e tritatele.

Olga Brovkina

Aggiungete la cipolla fritta alla casseruola con i fagioli, aggiungete gradualmente le castagne e il sale.

Olga Brovkina

Fate bollire per altri 10-15 minuti.

Olga Brovkina

Alla fine, cospargete la zuppa di erbette aromatiche (coriandolo) a piacere.

Olga Brovkina

Buon appetito!

Olga Brovkina

LEGGI ANCHE: Shchi di primavera: la zuppa della tradizione russa con un tocco di fantasia orientale 

Cari lettori, 

a causa delle attuali circostanze, c’è il rischio che il nostro sito internet e i nostri account sui social network vengano limitati o bloccati. Perciò, se volete continuare a seguirci, vi invitiamo a: 

• Iscrivervi al nostro canale Telegram
• Iscrivervi alla nostra newsletter settimanale inserendo la vostra mail qui
• Andare sul nostro sito internet e attivare le notifiche push quando il sistema lo richiede
• Attivare un servizio VPN sul computer e/o telefonino per aver accesso al nostro sito se risultasse bloccato nel vostro Paese

Per utilizzare i materiali di Russia Beyond è obbligatorio indicare il link al pezzo originale