Syrniki gourmet con fiocchi d’avena e marmellata di pigne: la ricetta dello chef

Ufficio stampa
Lo chef Andrej Kolodyazhnij del ristorante LES propone una versione moderna e gustosa della tradizionale colazione russa

Nell’epoca di internet, la prima cosa che molti fanno non appena si siedono a tavola non è mangiare, bensì scattare una bella foto al piatto, che deve essere rigorosamente invitante e sorprendente. Ciò vale anche per le classiche ricette della nonna, che possono essere rivisitate in chiave moderna. Prendete i syrniki, le frittelline tipiche della cucina russa. Variando leggermente gli ingredienti si ottiene una colazione gourmet da far invidia a un ristorante di lusso! 

Ed è proprio ciò che avviene nella cucina del ristorante LES, dove lo chef Andrej Kolodyazhnij prepara dei syrniki speciali, combinando due ingredienti classici della colazione: la ricotta e i fiocchi d’avena. 

La marmellata di pigne conferisce un gusto davvero speciale al piatto; ma se non ce l’avete, niente paura: potete utilizzare quella che più preferite. Al posto della classica panna acida, lo chef suggerisce di provare la crema di topinambur a base di latte di cocco con un pizzico di sale e pepe. 

Andrej Kolodyazhnij

Ingredienti

Per i syrniki:

  • Tvorog (o ricotta) senza grassi - 400 gr
  • Massa di tvorog - 100 gr
  • Tuorlo - 40 gr
  • Semolino - 20 gr
  • Fiocchi d'avena - 40 gr
  • Burro - 15 gr
  • Miele - 15 gr
  • Confettura di pigne - 30 ml
  • Crema di topinambur - 50 gr

Per la crema di topinambur:

  • Topinambur - 100 gr
  • Latte di cocco - 50 ml
  • Sale - 2 gr
  • Sciroppo di topinambur - 50 gr
  • Pepe - 2 gr

Preparazione:

  • Mescolate la ricotta con la massa di tvorog, aggiungete il tuorlo e il semolino. Quindi aggiungete il miele e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
  • Dividete il composto in più parti, formate delle palline e impanatele con dei fiocchi d'avena.
  • Scaldate una padella e friggete i syrniki nel burro su entrambi i lati.
  • Lessate il topinambur nel latte di cocco; aggiungete lo sciroppo di topinambur, un pizzico di sale e pepe. Con un frullatore, riducete l’impasto in purea e versatelo nel sac à poche.
  • Al momento di servire, versate su un piatto un paio di cucchiai di marmellata di pigne e adagiatevi sopra i syrniki. Decorate il piatto con la crema di topinambur. Buon appetito!

LEGGI ANCHE: Sette squisite colazioni russe per ogni giorno della settimana 

Per utilizzare i materiali di Russia Beyond è obbligatorio indicare il link al pezzo originale

Scoprite le altre entusiasmanti storie e i video sulla pagina Facebook di Russia Beyond

Questo sito utilizza cookie. Clicca qui per saperne di più

Accetta cookie