Nell’epoca di internet, la prima cosa che molti fanno non appena si siedono a tavola non è mangiare, bensì scattare una bella foto al piatto, che deve essere rigorosamente invitante e sorprendente. Ciò vale anche per le classiche ricette della nonna, che possono essere rivisitate in chiave moderna. Prendete i syrniki, le frittelline tipiche della cucina russa. Variando leggermente gli ingredienti si ottiene una colazione gourmet da far invidia a un ristorante di lusso!
Ed è proprio ciò che avviene nella cucina del ristorante LES, dove lo chef Andrej Kolodyazhnij prepara dei syrniki speciali, combinando due ingredienti classici della colazione: la ricotta e i fiocchi d’avena.
La marmellata di pigne conferisce un gusto davvero speciale al piatto; ma se non ce l’avete, niente paura: potete utilizzare quella che più preferite. Al posto della classica panna acida, lo chef suggerisce di provare la crema di topinambur a base di latte di cocco con un pizzico di sale e pepe.
Andrej Kolodyazhnij
Ufficio stampaPer i syrniki:
Per la crema di topinambur:
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