Cosa sapete delle ortiche, a parte il fatto che possono provocare un fastidioso prurito? Ebbene, questa pianta può essere utilizzata in cucina in vari modi. Assicuratevi di raccoglierla in aree non inquinate di campagna, indossando i guanti, e scegliete foglie giovani e tenere.
1 Vareniki con ortiche, ricotta e formaggio
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- Impasto fresco - 500 gr
- Ortiche - 3 tazze
- Ricotta - 2-3 tazze
- Formaggio - 100 gr
Lavate e asciugate le ortiche. Quindi mescolatele alla ricotta e al formaggio. Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi formaggio, meglio se feta, suluguni o adygheysky. Sistemate il ripieno al centro di un pezzo di pasta e chiudete il varenik. Ripete l’operazione e congelate o fate bollire i vostri vareniki. Serviteli con panna acida.
2 Confettura di ortiche
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- Ortiche - 1 tazza
- Miele - 1/2 tazza
- Limone - 1/2
Scottate le foglie di ortiche in acqua bollente. Quindi scaldate il miele in una padella, aggiungete le foglie di ortica tritate e cucinate per un paio di minuti. Aggiungete il succo di limone e cucinate per altri due minuti. Quindi mettete la vostra confettura in un barattolo e conservatela in frigorifero.
3 Ortiche in salamoia
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- Ortiche - 1 tazza
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaio
- Acqua - 1 tazza
- Aceto - 1 cucchiaio
Questo delizioso e insolito condimento è ideale per i primi piatti, per le insalate e gli stufati di verdure. Lavate le ortiche in acqua fredda e poi scottatele in acqua bollente. Scolate l’acqua e mettere le ortiche in un barattolo pre-sterilizzato. Riempite il barattolo con acqua calda per 5-6 minuti. Quindi scolate l’acqua.
A questo punto preparate la marinatura: versate l’acqua scolata in una padella, aggiungete sale, zucchero e accendete il fuoco. Una volta che il sale o lo zucchero si saranno sciolti, aggiungete l’aceto e le ortiche.
Coprite con un coperchio e lasciate riposare finché il composto non si sarà raffreddato. Conservatelo in frigorifero.
4 Zuppa di ortiche
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- Ortiche - 1 mazzo grande
- Acetosella - 1 mazzo medio
- Pomodori - 2
- Patate - 5
- Uova - 2
- Aneto - 1 mazzo
- Cipolla verde - 1 mazzetto
- Sale - 2 cucchiaini
Sbucciate, tagliate e cucinate le patate. Lavate le ortiche e mettetele in una padella con acqua bollente e cucinatele per dieci minuti. Quindi togliete le ortiche dalla padella e tagliate sia le foglie sia i gambi. Aggiungete le ortiche nella pentola con le patate.
A questo punto lasciate cucinare a fuoco lento per altri dieci minuti, fino a quando le patate saranno completamente cotte. Quindi affettate i pomodori e aggiungeteli nella pentola.
Fate bollire le uova, sbucciatele e tagliatele a metà. Tritate l’acetosella, l’anelo e la cipolla e aggiungeteli alla pentola. Quindi salate e pepate. Servite la zuppa nel piatto e aggiungete le uova. Servite con panna acida.
5 Torta di ortica
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- Impasto - 500 gr
- Ortiche - 5
- Uova - 1
- Albume - 1
- Pomodoro - 1/2
- Formaggio - a piacere
Stendete l’impasto su una forma rotonda di circa 1/2 cm di spessore. Quindi versateci sopra il ripieno di formaggio grattugiato con le ortiche tritate. Coprite con fettine sottili di pomodoro.
Aggiungete le uova e cucinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
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