Lo chef porta in tavola le pietre: ecco a voi il dessert che vi lascerà di sasso

Christian
La moda è stata lanciata in Spagna e ora ha contagiato anche alcuni ristoranti di Mosca, dove potrete assaporare un insolito piatto (tavolta in versione salata), fatto per ingannare la vista e deliziare il palato

I primi ad aver portato i sassi a tavola sono stati gli spagnoli. Andoni Aduriz, uno dei più rinomati chef contemporanei, dieci anni fa ebbe la strampalata idea di servire delle pietre realizzate con argilla commestibile; un’iniziativa rivisitata e riproposta anche dal cuoco spagnolo Quique Dacosta. Ne è risultato un piatto insolito e gustoso, curioso e originale, oggi servito anche in alcuni ristoranti di Mosca. Vi sveliamo dove.
Tortini salati di sassi
Entrando nel ristorante “Christian” di Christian Lorenzini si avrà l’impressione di mettere piede in un antico casale della Toscana. Qui lo chef offre ai propri clienti delizioni tortini di sassi (380 rubli, circa 5 euro), realizzati con farina e nero di seppia, scamorza, verza e mozzarella. I tortini, serviti su un letto di fieno, sembrano vere e proprie pietre e vi lasceranno... di sasso!
Kutuzovsky Prospekt 2/1, edificio 1A

Mousse di pietra al mango
Il nuovo locale in stile giapponese “NEKO” offre non solo un’ampia selezione di sushi e diversi tipi di cocktail, ma anche dessert davvero originali. Da provare la mousse al cocco, lime e mango (350 rubli, circa 4,7 euro). La forma della pietra qui è magistralmente data dal cioccolato al latte che racchiude un delizioso ripiedo di mousse al mango con uno strato di cocco.
Bolshoi Putinkovsky Pereulok 5

Perla di mare con un cuore di prugne e frutti di bosco
La vera chicca del ristorante “Ryba Moya” (il mio pesce) è il dessert finale, chiamato “Zhemchuzhina u morya” (perla di mare). Le pietre servite dallo chef sono realizzate con una mousse al cioccolato fondente, ripiena di salsa di prugne e frutti di bosco, con un croccante guscio di cioccolato bianco. Il prezzo per questo capolavoro culinario? 520 rubli, circa 7 euro.
1-ya Tverskaya-Yamskaya Ulitsa 21


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