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La Torta Ministeriale viene chiamata in tanti modi diversi: c’è chi la conosce come “Generale”, chi come torta “Reale”, e chi con il romantico nome di “Capriccio delle signore”.
La ricetta autentica di questo dolce è stata tramandata dall'epoca sovietica, e conservata nei quaderni delle casalinghe. È composta da tre strati di biscotto, ognuno fatto con ingredienti incredibilmente salutari, come semi di papavero, noci e uvetta.
I semi di papavero sono un'ottima riserva di sali minerali, tra cui ferro, rame, manganese, calcio e zinco; sono ricchi di fitosteroli, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”, e hanno un effetto calmate sul sistema nervoso. Le noci hanno un alto contenuto di proteine e altri nutrienti. Mentre l'uvetta è un superalimento che serve a rafforzare l'immunità e il corretto funzionamento del cuore.
Questi tre dischi di biscotto con uvetta, semi di papavero e noci vengono uniti con una delicata crema al burro con latte condensato. La superficie della torta poi è decorata con una glassa di noci e cioccolato.
È bene iniziare la preparazione della torta con largo anticipo: serve infatti del tempo per cuocere i tre dischi di biscotto e lasciarli raffreddare completamente. Inoltre, una volta ultimata, la torta deve riposare in frigo per almeno un’ora.
Per l’impasto:
Per la crema di burro:
Per la glassa:
Iniziate preparando i semi di papavero: metteteli in una casseruola e versate il latte, scaldatelo e portatelo a ebollizione; quindi fate bollire i semi di papavero finché non assorbono tutto il latte.
Preparate l'uvetta: versatevi sopra dell'acqua bollente e lasciatela riposare per mezz'ora.
Ora è il momento delle noci, che devono essere tritate finemente.
In un contenitore a parte, mescolate kefir e bicarbonato, e lasciate riposare per 5 minuti.
In una ciotola profonda, mescolate accuratamente le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato utilizzando un mixer; aggiungete la farina setacciata e versate il kefir con il bicarbonato. Mescolate con un mixer.
Dividete l'impasto ottenuto in tre parti. Nella prima parte, aggiungete i semi di papavero; nella seconda, le noci (ma lasciatene qualcuna da parte per la decorazione finale); nella terza, aggiungete l'uvetta.
Ungete lo stampo con olio e cospargetelo di farina. Versate l'impasto nello stampo e cuocete ogni torta in forno per 25-35 minuti a 180°C.
Adesso prepariamo la crema di burro con il latte condensato: sbattete leggermente il burro ammorbidito; poi, sempre mescolando, versate il latte condensato nel burro in piccole porzioni e sbattete fino a ottenere una massa omogenea e soffice.
Mettete la prima torta sul piatto, versatevi un po' di crema e posizionatevi sopra la torta successiva; e di nuovo: spalmate altra crema e poi mettete la torta successiva. In cima, sistemate la torta venuta meglio. Ricoprite completamente l’intera torta (la parte superiore e i lati) con la crema, quindi mettetela in frigorifero per qualche ora.
Tritate il resto delle noci e cospargetele sui lati della torta.
Per la glassa, in una casseruola mescolate zucchero, cacao in polvere, latte e burro.
Mettete la casseruola sul fornello, col fuoco basso e, mescolando, portate la glassa a una consistenza omogenea. Portate la massa a ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Non appena la glassa diventa omogenea e si raffredda, la potete applicare sulla torta. Mettete la torta in frigorifero finché la glassa non si addensa, per almeno mezz'ora. Dopodiché, la vostra torta è pronta! Buon appetito!
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