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Nella pasticceria sovietica c’è sempre stata una passione particolare per i biscotti a forma di frutta e verdura, che sembrano sorprendentemente realistici. Credo che sia dovuto al fatto che in epoca sovietica non c’era una grande varietà di dolci nelle pasticcerie, e così le ricette casalinghe puntavano a variare, soprattutto per sorprendere e deliziare i bambini.
Vi avevamo già parlato della ricetta delle finte pesche con un morbido cuore di latte condensato, o dei funghetti di pasta frolla; oggi è il turno delle mele! Il principio è più o meno lo stesso: si parte da una pasta frolla colorata naturalmente a base di spinaci e la si decora per darle un aspetto realistico.
Questa ricetta è sicuramente l’ideale da cucinare insieme ai bambini. Preparate alcuni semi di lino o di zucca per la decorazione, oltre ai chiodi di garofano per i “piccioli” di mela, e godetevi il processo. Il risultato sarà delizioso!
Iniziate con gli spinaci: metteteli in acqua calda e fateli bollire per 1-2 minuti.
Poi scolateli, lasciateli raffreddare un po' e strizzateli bene.
Con mortaio e pestello macinate gli spinaci fino a ottenere una purea: questo processo richiederà un po' di tempo. Dopo averli lavorati con il mortaio e il pestello, vi suggerisco di pressarli contro un setaccio in modo da ottenere una consistenza più liscia e omogenea.
Ora passate all’impasto: in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa arioso e di un color giallo pallido.
Aggiungete il burro ammorbidito, il sale, il succo e la scorza di limone e mescolate.
Ora tocca alla farina: setacciatela insieme al lievito e mescolate; dovreste ottenere una classica pasta frolla dalla consistenza arenosa.
Quindi separate ¼ della pasta frolla e aggiungete la purea di spinaci alla parte più piccola.
Impastate fino a ottenere un colore verde uniforme e mettetelo da parte in frigorifero.
Tornate alla parte grande dell’impasto: se vi sembra troppo sabbioso da lavorare, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata. Impastate e datele una forma a cilindro.
Su un foglio di carta da forno stendete l’impasto verde in modo da ottenere un foglio sottile e rifilate i bordi per farlo adattare alle dimensioni della parte cilindrica.
Avvolgete uniformemente il cilindro nella sfoglia di spinaci.
Infine, cospargete il cilindro di zucchero, avvolgete in un pezzo di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 40-60 minuti.
A questo punto, usando un coltello ben affilato, tagliate il cilindro in dischi di circa 1 cm di spessore.
Lavorando un disco alla volta, dategli la forma di una fetta di mela e decoratelo con semi e chiodi di garofano. Potete usare i semi di lino ma quelli di zucca gli conferiscono un aspetto ancor più realistico.
Quando avrete finito con tutte le "mele", cucinatele in forno a 190°C per 20-25 minuti.
A questo punto lasciate raffreddare completamente i vostri biscotti a forma di mela e… priyatnogo appetita!
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