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Per iniziare una cena romantica con il piede giusto, ecco una gustosa insalata a base di barbabietola, pezzettini di ananas dolce e un tocco di delicata ricotta.
Preparazione: Sbucciate una barbabietola bollita (una grande o due piccole) e tagliatela a dadini. Tagliate 3 fette di ananas a spicchi. Mescolate l’ananas e la barbabietola in un’insalatiera insieme ai pezzi di ricotta (50 gr); condite con sale, pepe, un filo di olio d’oliva e qualche goccia di succo di limone. Decorate con alcune noci.
In Russia, la julienne è sinonimo di un’uscita serale a teatro o al ristorante: in questi luoghi viene di solito servita in un tegamino o in un cestino di pasta frolla. Ora vi proponiamo una versione alternativa: una cascata di deliziosi funghi, serviti all’interno di un morbido paninetto.
Preparazione: Lavate i funghi (200 gr) e le cipolle (1 pezzo), puliteli e tagliateli a cubetti; quindi friggeteli in olio vegetale fino a metà cottura. Aggiungete del filetto di pollo precedentemente bollito e tagliato finemente. Mescolate e condite con sale e pepe. Aggiungete la panna acida (2 cucchiai) e friggete fino a quando sarà tutto pronto. Al posto della panna acida (smetana) potete usare panna con il 33% di grasso. Tagliate i paninetti a metà, rimuovete un po’ di mollica e farciteli con la julienne; cospargete generosamente di formaggio grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°C.
La seduzione del caviale rosso unita alla potenza delle proteine dell’uovo: ecco l’antipasto perfetto per una cena afrodisiaca!
Preparazione: Lessate 4 uova e lasciatele poi raffreddare in acqua fredda. Sbucciatele con cura, tagliatele a metà e separate i tuorli. Schiacciate tutti i tuorli con una forchetta e mescolateli con 1 cucchiaio di maionese. Salate e mescolate di nuovo. A questo punto, sistemate un cucchiaino di impasto nei tuorli tagliati a metà e decorate con un po’ di caviale rosso. Servite su una foglia di insalata.
La zapekanka in Russia può essere fatta con qualsiasi ingrediente, l'importante è cospargere di formaggio la parte superiore per ottenere una crosticina croccante. Di solito la zapekanka viene preparata con patate e carne macinata, ma per un incontro romantico suggeriamo di sostituire le patate con delle verdure, così il piatto risulterà più leggero.
Preparazione: Bollite i broccoli (150 gr) e il cavolfiore (150 gr) in acqua leggermente salata per 5 minuti. Tritate finemente 1 cipolla, grattugiate 1 carota e soffriggetele fino a quando risulteranno morbide. Tagliate i broccoli e il cavolfiore in cimette di uguali dimensioni e metteteli in una forma unta con un filo di olio vegetale. Salate e pepate la carne macinata (300 gr), mescolatela e mettetela sopra i broccoli. Sistematevi sopra le cipolle e le carote precedentemente soffritte. Sbattete 3 uova con 150 gr di panna acida e 2 cucchiai di farina; aggiungete il formaggio grattugiato (100 gr) e versate il tutto nella casseruola. Cospargete di altro formaggio grattugiato (50 gr). Cuocete per 45 minuti a 180°C.
La mela cotta al forno con miele e noci è un dessert piuttosto diffuso in Russia. Ma per un appuntamento importante, suggeriamo una versione più raffinata: le pesche al forno.
Preparazione: Tagliate due pesche a metà e togliete l’osso. Schiacciate 50 gr di biscotti e mescolateli con 30 gr di burro a temperatura ambiente. Sistemate le pesche in una casseruola con il lato tagliato rivolto verso l’alto; cospargete leggermente di zucchero. Distribuite il ripieno sulle pesche, poi cospargete di noci (o pinoli) e un po' di zucchero. Cuocete in forno a 220-230°C per 5-7 minuti. Servitele calde.
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