Venti strati di bontà: ecco a voi la torta bliny

Victoria Drey
Un gustoso ripieno di crema al mascarpone alternato a morbide crepes: una ricetta facile per tutte le occasioni

Si è da poco conclusa la Maslenitsa, il carnevale russo, che come ogni anno, oltre al sapore dell’imminente primavera, porta con sé il gusto inconfondibile dei bliny. Questo infatti è il periodo delle crepes russe, che vengono servite in ogni occasione e accompagnate da caviale, marmellate, salmone...

Ma se il vostro amore per le crepes è insaziabile, cosa ne dite di preparare la torta di bliny? Un dessert gustoso e facile da fare, ottimo per ogni occasione, anche dopo la fine della maslenitsa!

In questa ricetta vi proponiamo un ripieno di crema fatto con il mascarpone, ma potete sbizzarrirvi con un ripieno di cioccolato, nutella, crema al limone o altro ancora.

Pronti? Iniziamo! 

Ingredienti per i bliny:

  • 4 uova
  • 800 ml di latte
  • 400 ml di acqua
  • 440 gr di farina
  • 4 cucchiai di olio
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Burro 

Ingredienti per la panna:

  • 450 gr di panna acida
  • 250 gr di mascarpone
  • 6-8 cucchiai di glassa 

Preparazione:

Iniziamo con i bliny: in un recipiente mettete le uova, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate energicamente. Quindi aggiungete il latte allungato con un po’ d’acqua all’impasto e mescolate ancora. 

Ora tocca alla farina: aggiungetela un po’ alla volta, e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Tenete presente che la quantità di farina può variare a seconda del tipo di farina che si utilizza. 

Scaldate una padella e ungetela con un po’ di burro. Quindi cucinate i bliny, facendoli dorare su entrambi i lati. Con questa quantità di impasto si possono realizzare circa 20-23 bliny.

Lasciate raffreddare i bliny. Nel frattempo dedicatevi alla crema per il ripieno: sbattete il mascarpone, la panna acida e la glassa fino a ottenere una crema morbida e spessa. 

Lasciatela riposare in frigo per 20 minuti: vi faciliterà la realizzazine della torta. 

Ora arriva la parte più emozionante: montate la torta alternando un bliny e un cucchiaio di crema, fino a realizzare vari strati. Non dimenticatevi di tenere da parte 3-4 cucchiai di crema per coprire la parte superiore della torta.

Lasciate riposare la torta in frigo per circa 3-4 ore, meglio ancora se per una notte intera. Potete decorare la parte superiore con delle noci, cioccolato in scaglie o cacao in polvere.

 

Buon appetito!

 

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