In epoca sovietica questi biscottini erano popolari almeno tanto quando il latte condensato o la kartoshka. La gente preferiva cucinare in maniera rapida e veloce e questi biscotti, realizzati con ingredienti economici, incuriosivano e facevano venire l’acquolina in bocca a molti. La loro preparazione poi, che prevedeva l’utilizzo di una macchina tritacarne, rendeva il processo un “giochino” davvero divertente che entusiasmava soprattutto i bambini, che posizionavano le loro manine vicino al foro della macchina in attesa che cadesse l’impasto.
Con ogni probabilità non lo immaginereste mai, ma questi biscotti prevedono un ingrediente segreto: la maionese! Ma non preoccupatevi: l’impasto non sarà molto grasso, al contrario risulterà leggero e spumoso. La maionese infatti è un vero simbolo dell’epoca sovietica e della cucina di quel periodo. Sono moltissimi i piatti che prevedono l’aggiunta di questa salsa, dalle insalate alle torte. Ovviamente, quando possibile, è sempre preferibile utilizzare maionese fatta in casa.
I biscotti realizzati con pasta di maionese sono abbastanza leggeri, croccanti e si mantengono per vari giorni.
Un piatto che può essere servito come aperitivo o dessert, da accompagnare con una tazza di tè o caffè.
Ingredienti:
Daria Sokolova
Per l’impasto:
- 1 uovo
- 1 tazza di zucchero
- 150 gr di burro
- 100-150 gr di maionese
- 2,5 tazze di farina
- Lievito in polvere
Per la maionese:
- 2 rossi d’uovo
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio di oliva
- 0,5 cucchiaini di mostarda
- 1 pizzico di sale, pepe e zucchero a piacere
Preparazione:
1. Come prima cosa iniziate preparando la maionese. Mescolate con un mixer tutti gli ingredienti all’interno di una scodella. Il colore della crema dovrà risultare più scuro rispetto a quello della maionese che normalmente si acquista al supermercato.
2. Passiamo all’impasto. All’interno di un recipiente mescolate lo zucchero e l’uovo. Quindi aggiungete il burro a temperatura ambiente e il lievito. Aggiungete la farina e la maionese. Mescolata bene fino a ottenere un impasto denso e corposo e lasciatelo riposare in frigo per un’ora e mezza.
Daria Sokolova
3. A questo punto passate l’impasto attraverso il tritacarne, tagliate i ciuffi di impasto a una lunghezza di 3-4 centimentri e, aiutandovi con le mani, modellateli a forma di biscottini o “polipo”.
Daria Sokolova
4. A questo punto sistemate i biscottini su una teglia da forno coperta con carta antiaderente. Cucinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Quando i vostri biscotti saranno pronti, cospargeteli di zucchero o cannella.
Daria Sokolova
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