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Il biscotto di Yaroslavl (Immagine tratta dal libro "Cucina russa: regionale e moderna" pubblicato dalla casa editrice "Chernov & Co." di Mosca / Russia Expo 2015)
Tirare l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile e tagliare con una formina di 8-10 cm di diametro dei cerchi di pasta. Utilizzare gli scarti per ottenere altri cerchi di pasta.
Ingredienti: 500 gr di pasta frolla, 350 gr di tvorog (ricotta), 3 uova, 60 gr di burro zucchero
Creare il ripieno mescolando la ricotta con i tuorli dell'uovo e aggiungendo zucchero a piacere.
Su metà del cerchio distribuiamo un cucchiaio di ripieno.
Coprire il ripieno con l'altro semicerchio e toccando la sfoglia con le mani distribuire al meglio la ricotta su tutto il semicerchio.
Ripetere l'operazione per tutti i cerchi di pasta. Appoggiare tutte le sfogliatine in una teglia su della carta forno. Cospargere le sfogliatine con un po' di burro e zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.
Ricette e immagini sono tratte dal libro "Cucina russa: regionale e moderna" pubblicato dalla casa editrice "Chernov & Co." di Mosca
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