La zucca ripiena

Nel mese della zucca, proponiamo una nuova ricetta a base di questo ortaggio di stagione: la zucca ripiena.

Ingredienti:

1 zucca di medie dimensioni

500 gr carne di manzo

200 gr carne di maiale

2 cipolle

50 gr riso

100 ml panna

sale e pepe

burro

Per servire: panna acida

Procedimento

Tagliare la parte superiore della zucca creando una fessura abbastanza larga per poterla poi farcire. Salare e pepare l'interno della zucca e cospargerla di burro.

Macinare la carne, tagliare finemente e stufare la cipolla. Pre-cuocere il riso.

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Mescolare accuratamente il macinato con la cipolla, il riso e le spezie, aggiungere la panna e versare il tutto all'interno nella zucca. Chiudere utilizzando come coperchio la parte di zucca che era stata tagliata. Se è rimasta della polpa, tagliarla a piccoli cubetti e aggiungerla al macinato.

Avvolgere la zucca in carta da forno e poi stagnola. Posarla su una teglia con un po' d'acqua e cucinare in forno preriscaldato a 200 °C per 45-60 minuti.

Servire con la panna acida.

Ricette e immagini sono tratte dal libro "Cucina russa: regionale e moderna" pubblicato dalla casa editrice "Chernov & Co." di Mosca

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