Porridge di miglio con zucca

Porridge di miglio con zucca

Porridge di miglio con zucca

Russia Expo 2015
Dal Padiglione Russia dell’Expo alla cucina di casa vostra: ecco una selezione delle migliori ricette russe presentate agli ospiti dell’Esposizione universale di Milano

Ci stiamo addentrando nella stagione delle zucche, dunque abbiamo scelto una ricetta che contenga questa verdura autunnale.

Porridge di miglio con zucca

500 gr miglio
600 gr zucca
1 l. acqua
70 gr. burro

Sciacquare più volte in acqua fredda il miglio. Dopodiché versare acqua bollente, coprire e lasciar riposare per cinque minuti. Scolare l'acqua in eccesso e versare un litro di acqua calda, portando in ebollizione il tutto e mescolando di continuo.

Tagliare la zucca a cubetti e soffriggerla in padella con burro. Aggiustare di sale.

Quando l'acqua sarà un po' evaporata, aggiungere la zucca e mescolare. Aggiungere il burro, coprire la pentola con carta stagnola e serrare bene con il coperchio. Infornare per 20 minuti nel forno preriscaldato a 200°C.

Storicamente, la cosiddetta "kasha", il porridge russo, sta alla base della cucina russa e ne esistono una varietà enorme. Per questo sarebbe quasi impossibile definire i porridge più celebri, se con grano saraceno, semolino, grano o altri cereali.

 

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