Il porridge "Guriev"

Il porridge "Guriev" (Foto: Russia Expo 2015)

Il porridge "Guriev" (Foto: Russia Expo 2015)

Dal Padiglione Russia dell’Expo alla cucina di casa vostra: ecco una selezione delle migliori ricette russe presentate agli ospiti dell’Esposizione universale di Milano

Ingredienti

2 tazze di latte intero o panna fresca
1 litro di panna fresca montata
1/2 bicchiere di semolino
2 tuorli d'uovo
2 bianchi d'uovo
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di noci
150 gr frutta fresca
vaniglia e sale q.b.

Il porridge "Guriev" è un vero e proprio dessert, lodato nei libri di ricette di tutto il mondo. Nel XIX secolo veniva servito alla tavola degli zar, ed era il piatto preferito dello zar Aleksandr III.

Procedimento

Portare a ebollizione il latte (o la panna) e mescolarvi il semolino. Far raffreddare.

Tostare le noci. Sbattere insieme zucchero e tuorli d'uovo. A parte, montare a neve i bianchi d'uovo. Unire e mescolare con cura i composti ottenuti. In una teglia da forno, fare diversi strati con il composto, la frutta e la panna montata.

Spargere abbondantemente zucchero sulla superficie affinché si trasformi in uno strato di caramello. Infornare per 20-30 minuti a 180°C. Decorare con frutta fresca. Servire caldo.

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