I riti della Maslenitsa, il Carnavale russo, provengono da antichi tempi pagani, quando i russi salutavano l’inverno e andavano incontro alla primavera. Dal punto di vista culinario l’aspetto più caratteristico della Maslenitsa è rappresentato dai bliny, che i russi preparano in mille modi diversi: con la smetana (la panna acida) e senza lievito, con o senza uova, con frumento, segale, grano saraceno e persino birra.
Quest’anno la settimana della Maslenitsa inizia presto: il 16 febbraio. E per questo i russi sperano che la primavera arrivi il prima possibile.
Il miglior modo per celebrare questa festa è preparando deliziosi bliny ripieni. Tecnicamente si procede come per la preparazione delle omelette: si frigge il ripieno e lo si ripone nella pasta.
Ingredienti
800 ml di latte
350 grammi di farina
150 grammi di burro
2 mele
2 uova
salmone affumicato
Procedimento:
1) Cominciamo con la pasta. Prendete le uova e separate l'albume dal tuorlo. Ai gialli aggiungete la margarina fusa e circa 500 ml di latte caldo. Mescolate aggiungendo la farina
2) Ai bianchi d'uovo aggiungete il sale e lo zucchero e poi frullate. Unite ora i due composti ottenuti
3) Ora passiamo al ripieno. Sbucciate e affettate le mele per i bliny dolci o tagliate del salmone affumicato per i bliny più salati
4) Prima della cottura mescolate nuovamente il ripieno. Mettete un po’ di olio nella padella, versate lentamente la pastella, disponete il ripieno e versate ancora un po’ di pastella. Altrimenti potreste disporre il ripieno su un piatto e coprirlo con la pasta
Buon appetito! E speriamo che la primavera sia già alle porte!
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