Ehi, cosa stai aspettando?
Unisciti al canale Telegram “Russia Beyond in italiano” per un sacco di contenuti esclusivi!
Il "korzhik" al latte è un dolce di pasta friabile, simile a un biscotto di pasta frolla.
Chiunque sia cresciuto e abbia frequentato la scuola in Unione Sovietica conosce questo biscotto, ancora oggi presente nel menu delle mense scolastiche. Tutti i russi riconoscono facilmente la pasta rotonda e spessa con i bordi rigati: è il biscotto della loro infanzia, per il quale facevano la fila in mensa.
Il korzhik contiene solo gli ingredienti di base per i prodotti dolci da forno, ma c'è una particolarità nella sua preparazione che gli conferisce quella consistenza liscia e gonfia che lo rende simile ai biscotti di zucchero. Tuttavia, a differenza di questi ultimi, il korzhik è molto friabile.
L'impasto per i korzhik è più facile e veloce da preparare rispetto a quello utilizzato per la crema pasticcera. La farina non viene bollita nello sciroppo. Aggiungo farina, uova e burro allo sciroppo di latte raffreddato e mescolo tutti gli ingredienti. Inoltre, prima di infornare, metto l'impasto in freezer per un'ora in modo che si stenda più facilmente. Per il resto, la ricetta è abbastanza semplice e veloce, quindi potete chiedere ai bambini di aiutarvi.
I korzhik sono adatti per la colazione, la merenda o lo spuntino pomeridiano (“poldnik”, in russo). Ho regalato i miei korzhik ad alcuni amici che li hanno subito associati a quelli della loro infanzia! I miei sforzi dunque sono stati ripagati, perché la loro mente è tornata indietro nel tempo, a quando mangiavano questi biscotti a scuola.
Per l'impasto:
Per la glassa:
Scaldate il latte, aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato e scaldate fino a scioglierli del tutto.
Lasciate raffreddare lo sciroppo di latte fino a quando non sarà tiepido e aggiungete l'uovo e il burro. Mescolate accuratamente. Aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto morbido. La ricetta prevede 420 gr di farina, come ho fatto io, anche se ho aggiunto 20 gr in più.
Avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente, appiattitelo per farlo raffreddare più velocemente e mettetelo in frigorifero.
Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno e cospargetela di farina.
L'impasto deve avere uno spessore di 7-8 mm. I korzhiki si differenziano dai biscotti per lo spessore e il diametro. Devono risultare croccanti all'esterno e piuttosto morbidi al centro.
Ritagliate i dischi con un tagliabiscotti o un bicchiere. Uno stampo classico dovrebbe avere i bordi rigati o ondulati e misurare circa 9 cm. I miei hanno un diametro di 7 cm.
Sbattete il tuorlo d'uovo e il latte, quindi spennellate la pasta frolla.
Cuocete in forno preriscaldato a 190-200°C per 10-12 minuti. È importante non cuocerli troppo. Quindi, lasciateli raffreddare su una griglia.
Serviteli con latte o tè. Buon appetito!
LEGGI ANCHE: Torta a scacchi: la ricetta del delizioso dolce sovietico
Cari lettori,
a causa delle attuali circostanze, c’è il rischio che il nostro sito internet e i nostri account sui social network vengano limitati o bloccati. Perciò, se volete continuare a seguirci, vi invitiamo a:
Per utilizzare i materiali di Russia Beyond è obbligatorio indicare il link al pezzo originale
Iscriviti
alla nostra newsletter!
Ricevi il meglio delle nostre storie ogni settimana direttamente sulla tua email