Il modo russo di conservare i pomodori per l’inverno: provate e non ne farete più a meno

20 Ago 2020

Julia Mulino

I pomodorini marinati possono essere gustati come antipasto o per uno spuntino. Sono facili da preparare e sfiziosissimi! Ecco la ricetta

Anche voi avete l’abitudine di mettere da parte qualcosa di delizioso per l’inverno? Grazie all’antica tradizione di conservare frutta e verdura in estate per le stagioni più fredde, i russi sono dei grandi esperti di come metterà da parte il cibo per le scorte invernali.

La conservazione dei pomodori è generalmente considerata un buon modo per smaltire un raccolto eccessivo e diversificare i pasti in inverno. Al giorno d’oggi, questa necessità non esiste più poiché è possibile acquistare una varietà di pomodori nei supermercati tutto l’anno. Tuttavia, le persone continuano a prepararli. Perché? Perché i pomodori estivi sono più dolci e hanno un gusto e un sapore più ricchi.

Ci sono molti modi per preparare la salamoia per i pomodori. Tradizionalmente, le verdure venivano conservate solo mediante fermentazione. Si chiamano soljonie (“salate”) o kvashenie (“fermentate”). I pomodori fermentati non sono solo deliziosi, ma anche ottimi per la salute, grazie ai batteri buoni che si formano nel processo di conservazione. Per rendere i vostri pomodori più piccanti e dare loro un sapore particolare potete aggiungere dell’aceto, che però riduce i processi naturali. Questi pomodori sono chiamati “marinovanye”, la parola russa per “sottaceto”.

Vi invitiamo a provare questi pomodori semi-salati, molto veloci da preparare. Sono pronti per essere serviti in 24 ore, e diventeranno sicuramente i vostri preferiti! Vanno serviti con patate novelle lesse.