La torta a strisce, la versione russa (e genuina) delle merendine per bambini

Yulia Mulino
Un morbido biscotto con uno strato di marmellata e una cascata di glassa: provate a casa vostra la ricetta di questo dolce sovietico

In Russia la chiamano la “torta a strisce”. E osservando le foto, è facile capire perché. Le origini di questo dolce sono sconosciute, ma una cosa è certa: era una delle merende preferite dei bambini sovietici!

Essendo un dolce piuttosto semplice da preparare, veniva servito anche nelle mense scolastiche: un’usanza che gli ha conferito l’appellativo di "torta della scuola".

La ricetta che vi proponiamo è fedele a quella classica, con la semplice aggiunta di un po’ di limone nell’impasto. 

Ingredienti:

  • Farina - 330 gr
  • Burro - 200 gr
  • Zucchero - 100 gr
  • Uovo - 1 
  • Zucchero vanigliato - 10 gr
  • Sale - ½ cucchiaino
  • Lievito in polvere - 1 cucchiaino
  • Scorza di limone - 1 cucchiaio
  • Marmellata - 60 gr
  • Zucchero a velo - 180 gr
  • Succo di limone - 2-3 cucchiai
  • Acqua calda - 2-3 cucchiai
  • Cacao - 1 cucchiaio

Preparazione:

  1. Sbattete il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
  1. Aggiungete un uovo e continuate a sbattere per altri 3 minuti.
  1. Setacciate la farina con sale e lievito in polvere, e aggiungete nella ciotola anche la scorza di limone.
  1. Impastate accuratamente.
  1. Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.
  1. Stendete l’impasto creando uno strato sottile (di circa 7 mm), con dimensioni pari a circa 30 x 20 cm, e rimettetelo in frigo per altri 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C.
  1. Infornate l’impasto per circa 15-17 minuti fino a doratura.
  1. Tagliate la torta in due metà uguali e lasciatela raffreddare.
  1. Distribuite la marmellata su una metà della torta. 
  1. Coprite con l'altra metà.
  1. Ora preparate il necessario per la glassa: zucchero a velo, succo di limone, acqua calda, cacao in polvere e un sacchettino di plastica.
  1. Aggiungete 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di acqua bollente nello zucchero a velo e mescolate accuratamente. 
  1. Aggiungete un po' d'acqua se necessario.
  1. Mettete da parte un cucchiaio di glassa, al quale aggiungerete il cacao,  mescolando accuratamente. 

  1. Mettete la pasta di cacao nel sacchetto.
  1. Distribuite la glassa bianca in modo uniforme sulla superficie della torta. 
  1. Tagliate la punta del sacchetto e disegnate le strisce scure con la glassa di cacao, quando la glassa bianca non si è ancora indurita. Potete aiutarvi con uno stuzzicadenti per creare la decorazione. Lasciate riposare per un paio di ore. 
  1. A questo punto tagliate la torta a strisce.

Priyatnogo appetita!



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