Un morbido biscotto con uno strato di marmellata e una cascata di glassa: provate a casa vostra la ricetta di questo dolce sovietico
In Russia la chiamano la “torta a strisce”. E osservando le foto, è facile capire perché. Le origini di questo dolce sono sconosciute, ma una cosa è certa: era una delle merende preferite dei bambini sovietici!
Essendo un dolce piuttosto semplice da preparare, veniva servito anche nelle mense scolastiche: un’usanza che gli ha conferito l’appellativo di "torta della scuola".
La ricetta che vi proponiamo è fedele a quella classica, con la semplice aggiunta di un po’ di limone nell’impasto.
Ingredienti:
- Farina - 330 gr
- Burro - 200 gr
- Zucchero - 100 gr
- Uovo - 1
- Zucchero vanigliato - 10 gr
- Sale - ½ cucchiaino
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Scorza di limone - 1 cucchiaio
- Marmellata - 60 gr
- Zucchero a velo - 180 gr
- Succo di limone - 2-3 cucchiai
- Acqua calda - 2-3 cucchiai
- Cacao - 1 cucchiaio
Preparazione:
- Sbattete il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete un uovo e continuate a sbattere per altri 3 minuti.
- Setacciate la farina con sale e lievito in polvere, e aggiungete nella ciotola anche la scorza di limone.
- Impastate accuratamente.
- Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.
- Stendete l’impasto creando uno strato sottile (di circa 7 mm), con dimensioni pari a circa 30 x 20 cm, e rimettetelo in frigo per altri 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C.
- Infornate l’impasto per circa 15-17 minuti fino a doratura.
- Tagliate la torta in due metà uguali e lasciatela raffreddare.
- Distribuite la marmellata su una metà della torta.
- Coprite con l'altra metà.
- Ora preparate il necessario per la glassa: zucchero a velo, succo di limone, acqua calda, cacao in polvere e un sacchettino di plastica.
- Aggiungete 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di acqua bollente nello zucchero a velo e mescolate accuratamente.
- Aggiungete un po' d'acqua se necessario.
- Mettete da parte un cucchiaio di glassa, al quale aggiungerete il cacao, mescolando accuratamente.
- Mettete la pasta di cacao nel sacchetto.
- Distribuite la glassa bianca in modo uniforme sulla superficie della torta.
- Tagliate la punta del sacchetto e disegnate le strisce scure con la glassa di cacao, quando la glassa bianca non si è ancora indurita. Potete aiutarvi con uno stuzzicadenti per creare la decorazione. Lasciate riposare per un paio di ore.
- A questo punto tagliate la torta a strisce.
Priyatnogo appetita!
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