Hanno addolcito l’infanzia di molti bambini e ancora oggi vengono servite nelle occasioni speciali, accompagnate da una tazza di tè. In Russia si possono comodamente acquistare nei supermercati… ma il sapore di quelle cucinate a casa propria non ha prezzo!
Le caramelle “Belochka” (scoiattolino, in russo) sono da sempre il simbolo delle celebrazioni di Capodanno e in Russia vengono regalate ai bambini in occasione delle Feste. Apparvero per la prima volta negli anni Quaranta e ancora oggi vengono servite agli ospiti insieme a una tazza di tè.
Nel corso di tutti questi anni le caramelle “Belochka” hanno addolcito le feste e la quotidianità dei russi, e il tempo non le ha cambiate: hanno subito solo alcuni piccoli ritocchi, come il restyling della confezione, ma il nome e il gusto sono gli stessi del periodo sovietico.
Oggi queste caramelle si possono acquistare sia confezionate, sia sfuse nei supermercati. Ma il sapore di quelle cucinate a casa propria non ha prezzo!
Ingredienti:
- 180 gr panna
- 50 gr sciroppo di mais o miele
- 20 gr burro
- 60 gr di burro di mandorle (o qualsiasi altro burro di noci a scelta)
- 420 gr di cioccolato fondente
- 100 gr nocciole
- Sale
- Cioccolato fondente come rivestimento (300-400 gr)
Preparazione:
- Riscaldate il forno a 140°C e arrostite le nocciole per 45 minuti. Lasciatele raffreddare e trituratele aiutandovi con il matterello.
- Sciogliete 420 gr di cioccolato a bagnomaria.
- In una ciotola unite il burro alle nocciole tritate e aggiungete il composto al bagnomaria. Mescolate fino a quando il burro si sarà sciolto del tutto, creando un composto omogeneo. Quindi mettetelo da parte.
- In un pentolino unite la panna e lo sciroppo di mais (o miele) e portate a ebollizione. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare. Aggiungete una parte di questo composto al composto a base di burro precedentemente preparato e mescolate fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.
- Aggiungete al cioccolato il resto della panna e mescolare con una spatola. Quindi aggiungete il composto di burro e mescolare di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido. A questo punto aggiungete le nocciole.
- Preparate uno stampo o un piatto a fondo piatto foderato con della pellicola o della carta di alluminio. Versate il composto e spalmatelo in maniera omogenea. Coprite la superficie dell'impasto con un involucro di plastica e lasciatelo riposare in un luogo fresco per almeno un paio d'ore.
- Quando la miscela si sarà solidificata, toglietela dallo stampo. Con un coltello asciutto e possibilmente caldo tagliate delicatamente i bordi irregolari e tagliate il vostro dolce in rettangoli di forma uguale.
- A questo punto vi serviranno altri 300-400 gr di cioccolato fondente per rivestire i vostri mattoncini: lasciatelo fondere a bagnomaria e, aiutandovi con una forchetta, immergete le caramelle di cioccolato una a una; togliete il cioccolato in eccesso. Mettete le caramelle ricoperte di cioccolato su della carta da forno e aspettate che si induriscano. Buon appetito!
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