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Quando ero bambina, c’era una caramella in particolare che attirava sempre la mia attenzione: si trattava di un piccolo bonbon rosa, venduto in una confezione color beige e marrone. Scartarla era sempre una gioia e ancora oggi quel dolcetto porta con sé i piacevoli ricordi della mia infanzia.
La “slivochnaya pomadka”, così si chiamava, è sicuramente rimasta impressa nella memoria della maggior parte dei russi nati e cresciuti durante il periodo sovietico, ed è notoriamente associata alla fabbrica Krasnij Oktyabr (Ottobre Rosso), uno dei più antichi produttori russi di dolciumi.
La storia di questo dolcetto è iniziata quasi un secolo fa: la “slivochnaya pomadka” è infatti apparsa nel 1920 ed è subito diventata uno dei cavalli di battaglia delle caramelle prodotte dalla Krasny Oktyabr. È sopravvissuta anche all’afflusso di dolci importati nel paese dopo il 1992: una tendenza che ha costretto alcune tradizionali pasticcerie sovietiche ad abbandonare l'attività.
Ciò che rende questa caramella così speciale è il suo gusto e la sua consistenza. L'interno della caramella infatti è tenero e cremoso, racchiuso in crosta croccante. La presenza di frutta candita e un tocco di cognac, poi, aggiungono un aroma e una leggerezza unici!
Vista la sua caratteristica forma di meringa, è sempre stata utilizzata per decorare i dolci. Ecco a voi la ricetta!
Misura tutti gli ingredienti
In una pentola aggiungi panna e burro, e scalda a fuoco medio. Mescola fino a quando il burro si scioglie
Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungi il latte in polvere e mescola fino a completa dissoluzione. A questo punto aggiungi gli estratti, il sale e lo zucchero
Continua a cucinare a fuoco medio e mescola con energia in modo che il composto non si attacchi ai lati e/o non si bruci
Lascia raffreddare la “pomadka” e quando avrà raggiunto una temperatura di circa 70 °C, mettila nel mixer: con l'aiuto di una frusta, sbatti il composto fino a quando avrà raggiunto un colore più chiaro e si sarà raffreddato completamente
A questo punto, con l’aiuto di una tasca da pasticcere (sac à poche) con un beccuccio a forma di stella, crea delle piccole meringhe su una teglia coperta da carta da forno. Lasciale asciugare a temperatura ambiente per almeno 3 ore. Buon appetito!
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