Cucina: tra i mille ristoranti migliori del mondo 26 sono russi

SAVVA
La Liste, la “guida delle guide” alla ristorazione mondiale, ha stilato la classifica 2019: Russia ampiamente rappresentata, 7 le new entry rispetto all’anno scorso. Gli esperti: “Merito dei Mondiali di Calcio che ci hanno dato maggior visibilità”

La Liste, la più autorevole selezione internazionale di ristoranti di alta cucina, ha inserito nell’elenco dei migliori locali del mondo 26 ristornati russi, 7 in più rispetto all’anno scorso. La cerimonia di premiazione si è tenuta il 3 dicembre a Parigi.

Secondo gli esperti, il riconoscimento sarebbe in parte dovuto alla visibilità ottenuta con i Mondiali di Calcio. 

“La migliore percezione nei confronti dei ristoranti russi potrebbe essere dovuta all’aumento del flusso turistico e alla gran quantità di articoli pubblicati in occasione della Coppa del Mondo di Calcio”, dice Natalia Marzoieva, fondatrice del festival “Le stagioni gastronomiche russe”.

In cima alla graduatoria dei migliori ristoranti russi, con 95,5 punti su 100, c’è Savva, nello storico Hotel Metropol, attualmente gestito da Andrej Shmakov, seguito dal Twins Garden dei fratelli Berezutskij, con un punteggio di 92,5 (89,5 nel 2018). Questi due ristoranti di Mosca occupano rispettivamente il 96º e il 167º posto.

La classifica generale è aperta dal ristorante Guy Savoy di Parigi a pari merito con Le Bernardin di New York, con un punteggio di 99,75.

A rappresentare l’Italia nella parte alta della classifica, Le Calandre a Sarmeola di Rubano (Padova), che con 98,75 punti conquista la 18° posizione; segue Dal Pescatore a Canneto Sull’oglio (Mantova) con 98,25 punti (30° posizione) e Osteria Francescana a Modena con 98 punti (34° posizione).

I paesi più rappresentati sono Giappone (148 locali), Cina (143), Francia (116), Usa (92) e Spagna (70). La Russia occupa la decima posizione.

Considerata una delle classifiche più complete del mondo, La Liste è stata creata nel 2015 su iniziativa del Ministero francese per gli Affari Esteri. Per stilare la graduatoria annuale, sono stati valutati più di 40 milioni di recensioni e opinioni redatte da oltre 600 guide che coprono 16.000 ristoranti in 179 paesi.

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