Come preparare gli zucchini alla russa: 4 ricette semplici e golose

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Vellutate, torte salate, finger food: si può sbizzarrirsi con questo ingrediente economico, salutare e saporitissimo

Perché mi piace andare a casa di mia nonna in campagna durante l’estate? Perché lei cucina sempre gli zucchini. Che ne faccia caviale vegetariano, frittelle, o li stufi con la carne, in ogni caso il risultato è delizioso.

Raramente gli zucchini vengono cucinati nelle occasioni speciali, ma sicuramente hanno molti vantaggi. Primo, anche se non li cresci nel tuo orto, sono molto economici. In secondo luogo, sono sani e ricchi di vitamina C. In terzo luogo, sono teneri e facili da masticare, il che è estremamente importante per i bambini e gli anziani. Infine, lo zucchino assorbe i sapori dagli altri ingredienti. Lascia che la tua immaginazione e le nostre ricette ti aiutino a cucinare qualcosa di delizioso con gli zucchini.

1. Zapekanka con zucchini e formaggio brynza

Anche chi non ama troppo le verdure adorerà gli zucchini imbevuti di salsa alla panna. Se non si dispone di brynza, si consiglia l’uso di formaggi molli salati, come la feta.

Ingredienti:

  • 3 piccoli zucchini
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 uova
  • pepe nero sale e macinato q. b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • 200 g di brynza (o qualsiasi formaggio morbido salato)
  • 100 g di formaggio a pasta dura
  • olio di semi di girasole

Preparazione:

Lavate e sbucciate gli zucchini; affettateli in cerchi sottili e fateli bollire per 3-5 minuti. Mentre si raffreddano, preparate la salsa. Aggiungete la farina al burro fuso. Sbattete latte e uova, quindi aggiungete questo composto alla farina, mescolando fino a quando non è completamente omogeneo. Aggiungete sale e pepe e togliete dal fuoco.

Ungete la teglia con olio di semi di girasole e disponete gli zucchini affettati; meglio se si accavallano a strati. Tritate prezzemolo e basilico e schiacciateli nella bryndza. Mettete questa miscela sugli strati di zucchini. Versate la salsa e cospargete di formaggio grattugiato.

Cuocete per 20-25 minuti a una temperatura di 200 °C.

***
2. Vellutata di zucchini e zenzero

I russi vanno pazzi per le zuppe e questa vellutata può essere preparata velocemente, ed è particolarmente adatta per i giorni estivi, quando nessuno vuole perdere tempo a cucinare. Una zuppa semplice assume nuovi sapori se aggiungete dello zenzero.

Ingredienti:

  • 2 litri di acqua
  • 3-4 zucchini
  • 3-4 patate medie
  • 1 cipolla piccola
  • 30 grammi di prezzemolo
  • 100 ml di panna, 22% di grassi
  • 20 g di zenzero
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • olio vegetale

Preparazione:

Scaldate l’olio vegetale in una pentola, fate rosolare le cipolle tritate e l’aglio fino a renderli morbidi. Aggiungete grandi zucchini tritati, patate e prezzemolo; versate acqua e sale e cuocete per 30-40 minuti. Aggiungete lo zenzero grattugiato alle verdure e mescolare in un frullatore. Passate con un setaccio in modo che non rimangano fibre di zenzero. Portate a ebollizione la vellutata, aggiungete la panna e mescolate continuamente.

Potete servire la vellutata con crema di formaggio, crostini, semi di zucca e patatine fritte.

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3. Torta salata di zucchini

Questo snack vi farà fare una gran bella figura a tavola e gli ingredienti sono davvero economici. La ricetta è così semplice che potete cucinarla tutti i giorni.

Ingredienti:

  • 1 grande zucchino
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • olio di girasole per friggere
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di erbe
  • 200 g di yogurt naturale

Preparazione:

Lavate uno zucchino e sbucciatelo, quindi grattugiatelo. Salate e lasciate riposare per 10-15 minuti. Scolate il liquido, aggiungere farina, semolino e uova. Usate questa miscela per friggere i pancakes: dovreste ottenerne 5 o 6. Ungete la teglia con olio di semi di girasole.

Sbucciate e tritare le cipolle e le carote. Friggete in una piccola quantità di olio e aggiungete l’aglio schiacciato e le verdure tritate.

Formate la torta a strati, inzuppando ogni appetitoso pancake con lo yogurt e stendendo uno strato di cipolla e carota.

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4. Bastoncini di zucchini croccanti

Questa ricetta è altrettanto gustosa con formaggio morbido e birra. Il sapore può essere variato scegliendo le spezie a vostro piacere.

Ingredienti:

  • 1 zucchino
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di polvere d’aglio
  • ½ cucchiaino di paprika
  • 3 cucchiai di pane grattugiato

Preparazione:

Sbucciate lo zucchino e tagliatelo a listarelle spesse 1 cm. Mescolate l’olio d’oliva con sale e spezie e marinate lo zucchino per 20-30 minuti.

Cuocetela e mettetela su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettete in forno riscaldato a 200 °C per 15-20 minuti, fino a che non si forma una crosticina dorata sulla superficie.

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