La vinaigrette è una delle insalate più diffuse e amate dai russi. La sua origine è però particolare visto che arriva dall’estero e gli storici non sono ancora riusciti a ricostruirne esattamente la storia. Tra le versioni più accreditate c’è quella secondo cui la vinaigrette sarebbe stata “importata” in Russia all’epoca di Caterina la Grande (1762-1796) o forse durante il regno di Alessandro (1801-1825). La vera origine di questa insalata continua però a essere avvolta nel mistero.
Questo piatto, il cui nome è senza dubbio di origine francese, era molto popolare soprattutto nel periodo sovietico ed era considerato da tutti una vera esplosione di gusto, oltre a essere facile ed economico da preparare.
Così come accade per la maggior parte dei piatti, esistono varie versioni. Vi presentiamo la ricetta più diffusa in Russia.
Ingredienti:
- 100 gr di barbabietola
- 150 gr di carote
- 150 gr di patate
- 150 gr di cetrioli
- 150 gr di piselli
- 100 gr di cipolla
- 4-5 cucchiaini di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di sale
- 4-5 cucchiaini di olio
Procedimento:
Fate bollire la barbabietola per 30-40 minuti. Lasciatela raffreddare, sbucciatela e tagliatela a dadini. Fate bollire anche le patate, successivamente togliete la buccia e tagliatele a dadini. Ripetete lo stesso procedimento con le carote, lasciandole bollire per 20-30 minuti. Tagliate a cubetti anche i cetrioli freschi. Infine fate bollire per qualche minuto anche i piselli.
Tagliate la cipolla e mescolatela con gli altri ingredienti. Aggiungete il limone, il sale e l’olio. Mescolate il tutto e lasciate riposare la vostra vinaigrette in frigo per 2 o 3 ore. Servitela fredda.
Buon appetito!