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I pirozhki sono presenti sulle tavole russe da almeno mille anni. Grazie alla varietà dei ripieni e alla loro consistenza compatta, sono l’ideale per un picnic o per una gita fuori porta. Possono essere dolci o salati, ed essere farciti con carne, pesce, verdure, ma anche con frutta o marmellata.
Ecco la ricetta per la versione con uova e cipolla verde.
Setacciate la farina con un colino, poi mescolate il lievito al sale. Unite il tvorog all’olio, quindi aggiungete l’uovo. Unite la miscela alla farina e mescolate fino a ottenere un buon impasto. Lasciatelo poi riposare in frigo per 30 minuti.
Fate bollire le uova e poi schiacciatele con una forchetta e mescolate il tutto con la cipolla verde tagliata finemente. Aggiungete sale e pepe. Quando il ripieno sarà pronto, stendete l’impasto e sistemate il ripieno.
Spennellate i pirozhki con dell’uovo e cuoceteli in forno per 25 minuti a una temperatura di 190° C.
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