Bliny con mousse di salmone

10 Mar 2016

Pavel Gazdyuk

Ilaria Kantorova

Aleksej Mosko

Maria Azhnina

È tempo di Maslenitsa. È tempo di frittelle. Lo chef dell’hotel InterContinental di Mosca svela i segreti di una ricetta veramente eccezionale per festeggiare il carnevale russo

La Maslenitsa ha il sapore dei bliny. Sono proprio queste sottili frittelle ad accompagnare i festeggiamenti del carnevale russo, che quest’anno si svolgono dal 7 al 13 marzo. Lo chef dell’hotel InterContinental di Mosca ha condiviso con Rbth una ricetta facile e veloce, con la quale stupire i propri ospiti nel periodo della Maslenitsa.

Ingredienti dei bliny con mousse di salmone

Bliny:

3 uova 350 ml di latte
150-200 gr di farina
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Rompete le uova e sbattetele all’interno di una terrina. Aggiungete latte, sale e zucchero e mescolate adeguatamente. Aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora una volta. Quando avrete ottenuto un impasto della giusta consistenza, versatelo su una paella calda.

Mousse di salmone:

200 gr di salmone bollito
50 ml di panna brodo
Cipolla, aglio, finocchio, aneto, prezzemolo, sedano e carote a piacere
Sale quanto basta

Aggiungete al brodo cipolla, aglio, finocchio, aneto, prezzemolo, sedano e carote e fate bollire per circa venti minuti. Aggiungete il salmone e lasciate cucinare per altri 5-7 minuti. Mettete poi il salmone nel frullatore, aggiungete panna calda tiepida, brodo e sale. Versare poi nel sifone da cucina.

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