Qui Expo: il Padiglione Russia partecipa alla festa della pizza

Sabato 20 giugno 2015 arriva la Festa della Pizza a Expo. In quest'occasione si cercherà di battere il record della pizza più lunga del mondo, sfornando una pizza Margherita di un chilometro e mezzo lungo tutto il decumano. 

A un capo del decumano, il Padiglione Russia dedicherà alla Festa della Pizza una pietanza altrettanto simbolica per la Russia: il pirog. Il pirog, tortino ripieno, dolce o salato, ha qualcosa in comune con la pizza: il forno a legna. Ma mentre la pizza viene cucinata a temperature molto elevate e in pochi minuti, il pirog, storicamente, cuoce lento e a lungo.

Il nostro speciale sull'Expo

Il pirog proposto il 20 giugno dalla cucina del padiglione, curata dai cuochi del “Cafè Pushkin” di Mosca, e che verrà offerto ai visitatori del Padiglione Russia, sarà dolce, con diverse confetture di frutti di bosco e mele. Sarà presentato in diverse varianti: come tortino aperto, simile nell'aspetto ad una pizza, oppure con pasta decorata che lo richiude.

Si può dire che il pirog sta alla base della cucina russa. Ha infatti origini antichissime e veniva preparato in occasione di festività particolari. La parola stessa “pirog” porta la radice slava “pir”, che significa “festa”: senza pirog la festa non poteva neanche cominciare!

Ancora oggi il pirog occupa un posto d’onore sulle tavole e non poteva mancare come specialità servita dalla cucina del padiglione, come simbolo dell'ospitalità russa.

La ricetta del Borsch

Tra le pietanze proposte negli assaggi gratuiti del Padiglione Russia ci saranno:

mercoledì 17 giugno, polentina di miglio
giovedì 18 giugno, le giornate del pesce russo: halibut, spigola, coregono e omul affumicati su pane nero di Borodinò
venerdì 19 giugno, frittelle con marmellata di pigne
sabato 20 giugno, pirog dolci in occasione della Festa della Pizza
domenica 21 giugno, grano saraceno con cipolla e funghi
lunedì 22 giugno, il rito del tè con biscotti, stuzzichini, caramelle e dolcetti del Tatarstan
martedì 23 giugno, polentina di farro con frutta e miele
mercoledì 24 giugno, giorno della pastila
giovedì 25 giugno, tornano le giornate del pesce russo

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